食品安全监管解决方案

[导读]一、背景与挑战  当前,食品卫生安全问题已经成为社会最为关注的民生问题之一。从前些年的二恶英、苏丹红、三聚氰胺,到目前普遍存在的地沟油、勾兑剂、抗生素等等;同时,餐饮

一、背景与挑战

  当前,食品卫生安全问题已经成为社会最为关注的民生问题之一。从前些年的二恶英、苏丹红、三聚氰胺,到目前普遍存在的地沟油、勾兑剂、抗生素等等;同时,餐饮企业管理水平层次不齐,食品加工场所存在脏、乱、差,不按规定消毒等情况,给发生群体性食品卫生安全事件埋下了隐患。为了帮助餐饮企业提高食品安全管理水平,也为了帮助相关监管部门构建高效、统一的食品监管体系,及时发现并处理违法违规行为,急需一套食品安全监管解决方案。

  二、解决方案

  本食品安全监管解决方案是将最新的视频处理技术、传感技术、高清显示技术、计算机技术、网络通信技术、智能交互控制系统融为一体的智能解决方案,可广泛应用于学校食堂、个体餐饮企业、食品加工企业、农贸市场等多种场合。  

  食品安全监管解决方案架构

  方案主要由监控管理中心、区域监控中心和前端采集系统三部分构成。

  前端采集系统基于餐饮企业现有网络或新增网络,采用全高清摄像头,提供高质量图像,同时结合各种环境变量传感器,将视频图像与生产检测数据结合,为监管部门提供事后分析的依据,有效提高监管效能。系统存储采用本地存储模式,能有效降低带宽压力。

  区域监控中心可对下属区域的图像进行实时查看、云台控制、录像查询和回放、录像资料下载等操作。

  监控管理中心对所有监控区域进行监督和管理,通过大屏和视频综合平台对所有监控点进行轮巡查看,能查询和回放所有监控点的录像资料。同时,中心可以对系统中的重要点位进行录像备份。中心配有智能运维系统,能够对所有前端和存储设备进行统一运维管理。系统预留和其他平台对接的通信接口。

  三、客户价值

  操作过程全透明查看

  食品加工过程可通过监控中心客户端、大屏查看,可通过餐饮企业大屏查看,可通过手机等移动终端查看。

  食品加工全流程追溯

  通过对食品加工十大环节的全方位监控,实现全流程可追溯。

  食品原材料与添加剂的电子化台账

  电子化台账管理,台账信息和单据通过电子化记录和存储,解决纸质台账字迹不清、票据丢失等问题,方便餐饮机构与相关监管部门随时查阅。

  全天候视频巡检

  通过监控抓图,记录操作人员的违规行为,检查食堂卫生情况。

  常态化健康管理

  建立工作人员信息库和人脸库,工作人员每天晨检,高于警戒体温则报警,每天的体温检查记录自动存入信息库。

  多样化预警机制

  提前预防投毒、盗窃等各类安全事件。

  智能化设备管理

  设计无人值守设备运维,实现运维的及时性和经济性。

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